Con la Risoluzione del 5.12.2003 n. 221, l’Agenzia delle Entrate ha chiarito che la cosiddetta Cagliata è assimilabile ai formaggi e quindi alla cessione deve essere applicata l’aliquota Iva ridotta del 4%, ai sensi del punto 4 della Tabella A, Parte II, del Dpr 633/1972.